ขายข้าวแกง vs งานก่อสร้าง (บ่น)

[Black7nos]

บางทีมันก็แอบน้อยใจนะ เมื่อเอางานก่อสร้างที่ผมทำไปเทียบกับการขายข้าวแกง
1.แม้ว่าถ้าเทียบเป็นเงินก้อน กำไรจากงานก่อสร้างดูจะก้อนใหญ่กว่าการขายข้าวแกง แต่เมื่อเทียบเป็น%แล้วมันน้อยกว่า
งานก่อสร้าง ถ้ากำไร 4-8% ถือว่าเกณฑ์โอเค ขณะที่ถ้ากำไร 10-15% ถือว่าหรูมากแล้วสำหรับยุคนี้
กลับกันการขายข้าวแกงเนี่ย ถ้าไปดูต้นทุนกับราคาขาย กำไรการขายข้าวแกงหลังหักรายจ่ายคิดเป็น % เกือบ 100% กันเลยนะครับ
อย่างข้าวแกง 1 จาน ราคาปัจจุบันจานละ 60 บาท แต่ต้นทุนจริงๆ(เราทำเอง) แค่ 30 บาทเอง

แถมงานก่อสร้างงานราชการ พวกราชการกังฉินบางทีก็มาขอส่วนบุญในนามค่าโสหุ้ย
พวกมันคิดว่าผู้รับเหมารวยมากนักหรือไง %กำไรยังน้อยกว่าการขายข้าวแกงเลย ยังจะมาเบียดเบียนอีก

2.เวลาจะก่อสร้าง วิศวกรจะต้องส่งเอกสารขออนุมัติวัสดุก่อนนำวัสดุมาใช้ก่อสร้าง เช่น ปูนยี่ห้ออะไร ผ่าน Spec มั้ย ใช้มาตรฐานอะไร ฯลฯ
อย่างตึกหนึ่งวัสดุที่ผมส่งขออนุมัติ เกือบ 100 รายการ แถมต่อให้อนุมัติผ่านก็ต้องมีการทดสอบวัสดุเป็นระยะๆ
ขณะที่การขายข้าวแกง ลูกค้าสั่งอาหารโดยไม่เคยถามเลยว่า แม่ครัวใช้ซอสอะไร? เนื้อหมูที่ใช้เป็นเนื้อหมูอนามัยหรือไม่? ไข่ไก่เบอร์อะไร?
หรือร้านอาหารภัตตาคารก็ได้ เคยมีใครถามว่าเขาใช้เครื่องปรุงอะไร จากที่ไหน วัตถุดิบผ่านมาตรฐานอะไรกันบ้างมั้ย? ไม่เคยมีเลย

ทั้งที่ไม่ว่าอาหารหรืองานก่อสร้าง มันก็เกี่ยวกับชีวิตคนทั้งสิ้น อย่างก่อสร้างก็คือความปลอดภัยของผู้ใช้อาคาร อย่างอาหารก็คือเรื่องอนามัย
จริงๆ ผมโอเคและเห็นด้วยนะครับกับการอนุมัติวัสดุหรือวัตถุดิบ เพียงแต่มันควรมีค่าใช้จ่ายคิดแยกต่างหากบ้าง เป็นค่าความอยากรู้ เพราะทุกการทดสอบมีค่าใช้จ่ายตามมา

3.Owner บางทีก็ชอบเปลี่ยนแบบก่อสร้าง ถ้าเปลี่ยนเพราะจำเป็นผมเข้าใจได้ แต่เปลี่ยนกลับไปกลับมาสองจิตสองใจเนี่ย
พวกเขาคิดว่าผู้รับเหมาเป็นแม่ค้าขายข้าวแกงเหรอครับ ที่เปลี่ยนเมนูง่ายดายแบบตามสั่ง การที่แบบเปลี่ยนแปลงมันต้องไปแก้ไขแบบ combine แบบใหม่
ต้องสั่งวัสดุตามที่จะใช้งานจริง แน่นอนมันมีต้นทุนการเปลี่ยนแปลง

แล้ว Owner ก็ชอบคิดว่าผู้รับเหมาก็ไปเบิกงานเปลี่ยนแปลงย้อนหลังได้ แต่ขอโทษครับกว่าจะเบิกงานเปลี่ยนแปลงย้อนหลังต้องกี่เดือนครับ
รายจ่ายถูกจ่ายไปก่อนแต่รายได้ไม่ตามมา Cashflow แอ่นท้องช้างติดลบ
นอกจากนี้ยิ่งเวลาผ่านไปนาน มันมีเรื่องของดอกเบี้ยเข้ามา สมมุติมูลค่างานเปลี่ยนแปลงที่ทำเดือนมกราคม = 1 ล้านบาท แต่กว่าจะเบิกค่างานได้ปาไปเดือนมิถุนายน
ถามจริงว่า 1 ล้านบาทเดือนมกราคม กับ 1 ล้านบาทเดือนมิถุนายนมันเท่ากันเหรอครับ

4.เวลามีปัญหาบ้านข้างเคียง เช่นจะขอ EIA เพื่อก่อสร้าง มันควรเป็นภาระของ Owner ไปเคลียร์กับคนในพื้นที่เอง แต่สุดท้าย Owner ก็มักจะโยนภาระนี้ให้ผู้รับเหมาซะอย่างนั้น
ถ้าผู้รับเหมาไม่เคลียร์ให้ก็ก่อสร้างไม่ได้

5.งานก่อสร้างเป็นงานที่มีสถิติเกิดอุบัติเหตุมากที่สุด รวมถึงเป็นงานที่มีความเครียดสูงสุด ไม่แปลกที่คนเปลี่ยนงานบ่อยมากๆ ในวงการก่อสร้าง แต่ค่าตอบแทนเทียบกับความเสี่ยงมันไม่คุ้มเลย
ทำไมหลายคนคิดว่างานผู้รับเหมาก่อสร้างรวย ไม่เข้าใจเลย

• Tweet

[wanit000]

เอ่อ ท่านพูดแบบนี้แสดงว่าไม่เข้าใจตลาดข้าวแกงสินะ ต้องเข้าใจก่อนนะว่า ตลาดข้าวแกงนะ ไม่ใช่จะเกิดง่ายๆ เพราะรู้ๆกันอยู่ว่าคนไทย นิสัยแม่ง คาดเดาอะไรไม่ได้เลย อยากกินอะไรก้อกิน อยากทำไรก้อทำ แทบไม่มีการวางแผน วันดีคืนดีนึกอยากกินนั่น เห็นนี้แล้วอยากลอง เกิดขึ้นบ่อยมาก เพราะงั้นงานขายข้าวเเกงไม่ต่างจากการเล่นหุ้น ที่เราต้องมาคาดเดาว่าวันนี้ลูกค้าเค้าจะอยากทานอะไร และจะมีคนมาชื้อมากน้อยแค่ใหน เพราะถ้าทำเยอะขายไม่หมด ก้อเงินทั้งนั้น มันเป็นเรื่องจริงที่กำไร 100% แต่นั้นไม่ได้คิดรวมกับความเสี่ยง วัตถุดิบเหลือค้าง หรือทำออกมาแล้วขายไม่หมด หลายคนคิดว่าง่าย พอลาออกจากงานมาทำ สุดท้ายเจ๊งไม่เป็นท่า เพราะคาดเดาผู้บริโภคไม่เก่งนี้เเหละ ยิ่งยุคนี้ เทรนมาไว ไปไว ถ้าเกิดเทรนตอนเที่ยงคืน ของคุณต้องพร้อมขายในตอนเช้า เพราะตลาดมันจบไว ถ้าช้าก้อชวดนาทีทอง แต่ถ้าคิดว่าคุณเก่งพอที่จะทำได้ทั้้งหมด แต่คุณดันมีทุนเยอะ ไปทำอย่างอื่นไม่ดีกว่าเหรอ เก่งขนาดนี้ ที่เค้าต้องมาขายอาหารกัน ส่วนใหญ่เพราะไม่มีทุนกันต่างหาก 

[thepingman]

Owner เปลี่ยนแบบก่อสร้างนี่ เพิ่งเจอประสบการณ์ตรงไม่นานนี้ ทั้งๆ ที่เป็นบริษัทขายอุปกรณ์เกี่ยวกับงานดับเพลิงกับแจ้งเหตุเพลิงไหม้ บอกเลยก็ได้ ว่ามันเป็น Datacenter แห่งหนึ่งแถวๆ ชลบุรี ตอนแรกเซลล์ในบริษัทตกลงไปหมดแล้วขายอุปกรณ์แจ้งเหตุเพลิงไหม้ไปเท่าไหร่ พอเริ่มงานจริง เปลี่ยนแบบไปมา มีอุปกรณ์ล่องหนที่ไม่มีในแบบที่ส่งมาให้ quote ราคาโผล่มาเพิ่มตรึม ผมที่เป็นฝ่ายสนับสนุนต้องถ่อไปชลบุรีไปเคลียร์กับหน้างานว่าอุปกรณ์ที่ใช้จริงมีอะไรบ้าง ซึ่งพอเช็คแบบก่อสร้างจริงแล้ว... จำนวนเพิ่มแบบเบิ้ลสองเลยครับ... ก็ไม่รู้เหมือนกันว่าเซลล์มันจะตกลงกับ owner เรื่องค่าของที่เพิ่มมาเป็นสองเท่ายังไง เพราะผมไม่มีอำนาจต่อรองพวกนี้ ก็เป็นหน้าที่ทางนั้นไป

แต่ถ้าจะให้แฟร์กับคนขายข้าวแกง เขาไม่สบายนะครับเมื่อถึงเวลาต้องจ่ายภาษี เพราะผมเคยได้ยินว่าสรรพากรมันจะไปนั่งนับกันที่หน้าร้านเลยว่าในช่วงเวลาหนึ่งๆ คุณขายไปกี่จาน แล้วใช้สูตร:

รายได้ที่ต้องคิดภาษี = ราคาขาย คูณจำนวนจานที่ขายได้ใน 1 ชั่วโมง/ช่วงเวลาที่สรรพากรสังเกตการณ์ คูณระยะเวลาเปิดร้านต่อวัน คูณ 365 วัน

สังเกตว่ามันไม่ได้หักต้นทุนเลย คิดจากราคาขายนี่แหละ แล้วไม่คิดวันหยุดด้วย ทำให้โดนภาษีหลังอานกว่าที่ควรจะเป็นมากๆ ครับ

[Black7nos]

เอ่อ ท่านพูดแบบนี้แสดงว่าไม่เข้าใจตลาดข้าวแกงสินะ ต้องเข้าใจก่อนนะว่า ตลาดข้าวแกงนะ ไม่ใช่จะเกิดง่ายๆ เพราะรู้ๆกันอยู่ว่าคนไทย นิสัยแม่ง คาดเดาอะไรไม่ได้เลย อยากกินอะไรก้อกิน อยากทำไรก้อทำ แทบไม่มีการวางแผน วันดีคืนดีนึกอยากกินนั่น เห็นนี้แล้วอยากลอง เกิดขึ้นบ่อยมาก เพราะงั้นงานขายข้าวเเกงไม่ต่างจากการเล่นหุ้น ที่เราต้องมาคาดเดาว่าวันนี้ลูกค้าเค้าจะอยากทานอะไร และจะมีคนมาชื้อมากน้อยแค่ใหน เพราะถ้าทำเยอะขายไม่หมด ก้อเงินทั้งนั้น มันเป็นเรื่องจริงที่กำไร 100% แต่นั้นไม่ได้คิดรวมกับความเสี่ยง วัตถุดิบเหลือค้าง หรือทำออกมาแล้วขายไม่หมด หลายคนคิดว่าง่าย พอลาออกจากงานมาทำ สุดท้ายเจ๊งไม่เป็นท่า เพราะคาดเดาผู้บริโภคไม่เก่งนี้เเหละ ยิ่งยุคนี้ เทรนมาไว ไปไว ถ้าเกิดเทรนตอนเที่ยงคืน ของคุณต้องพร้อมขายในตอนเช้า เพราะตลาดมันจบไว ถ้าช้าก้อชวดนาทีทอง แต่ถ้าคิดว่าคุณเก่งพอที่จะทำได้ทั้้งหมด แต่คุณดันมีทุนเยอะ ไปทำอย่างอื่นไม่ดีกว่าเหรอ เก่งขนาดนี้ ที่เค้าต้องมาขายอาหารกัน ส่วนใหญ่เพราะไม่มีทุนกันต่างหาก 

ความเสี่ยงงานก่อสร้างเยอะกว่าอยู่ดีครับ เพราะมีเรื่องอุบัติเหตุที่ควบคุมได้และควบคุมไม่ได้ก็เยอะ
ต่อให้ไม่ใช่เรื่องอุบัติดเหตุอย่างสภาพอากาศก็มีผล ถ้าฝนตกก็จะเทคอนกรีตไม่ได้ เพราะคอนกรีตเวลาเพิ่มน้ำ กำลังอัดจะลดลง แถมคอนกรีตสดก็มีเวลาใช้งานที่จำกัดแค่ประมาณ 2 ชั่วโมง(หมดเวลาก็ต้องทิ้ง)
อย่างแกงต่างๆ เราอุ่นใส่หม้อขายได้เรื่อยๆ เป็นวัน แต่คอนกรีตงานก่อสร้างมีเวลาเทจำกัดมาก แค่รถโม่จาก Plant ผสมปูนวิ่งมาถึงไซท์งาน ถ้าเจอรถติดเวลาเทก็อาจจะเหลือจริงๆแค่ชั่วโมงเดียว


แล้วก็ต่างจากโรงงาน ตรงที่พื้นที่การทำงาน มันจะต้องเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา งานชั้น 1 เสร็จก็ต้องขึ้นชั้น 2 และชั้นถัดๆไป
ขณะที่โรงงานหรืองานอื่นๆ มันอยู่ประจำที่เดิม มันยังคุมปัจจัยพื้นที่ได้
แต่งานก่อสร้างเปลี่ยนแปลงพื้นที่ทำงานไปเรื่อยๆ แต่ละชั้นบางทีมันไม่เหมือนกัน มันคุมยากกว่ามาก