"ข้าวหมูทอดกระเทียม" เมนูจานเดียวที่น่าปวดหัวอีกเมนูหนึ่ง

[Pacharaponz]

ก่อนอื่น ผมขอถามหน่อยครับ เวลาท่านสั่งเมนูที่ชื่อว่า ข้าวหมูทอดกระเทียม ท่านคาดหวังว่าให้เป็นรูปแบบไหนครับ ? ไม่นับการทำเองนะครับ เอาเฉพาะเวลาท่านไปสั่งในร้านอาหารต่างๆ ไม่ว่าจะร้านหรูหรือร้านข้างทาง

แบบที่ 1



แบบที่ 2



ผมขอบอกเลยว่า ตั้งแต่ผมสั่งเมนูนี้มา ผมไม่เคยได้แบบที่ 2 เลย ผมไม่รู้ว่าแต่หละท่านเวลาสั่งหมูทอดกระเทียม แล้วอยากให้เป็นแบบที่ 2 ไหม เพราะเวลาผมสั่ง แม่ม ร้อยทั้งร้อย ผมได้แบบที่ 1 ตลอดครับ
หมูทอด มันคือการทอดให้มันแห้งๆ หรือกรอบไม่ใช่เหรอครับ (ตั้งแต่กินมายังไม่เคยเจอร้านไหนทอดแบบกรอบๆเลย ใครที่ได้กินร้านที่ทอดแบบกรอบๆ ถือว่าเป็นจุดสูงสุดในชีวิตของท่านเลยครับ)

แต่สมัยตอนผมเรียนมหาลัย ที่หอผมข้างล่างมีร้านขายข้าว เขาแยกเลยครับ 2 เมนู ถ้าท่านอยากได้แบบแรกสั่ง ข้าวหมูทอดกระเทียม ถ้าอยากได้แบบที่ 2 คือ ข้าวหมูทอดแห้ง

แล้วแต่หละท่านเวลาสั่งเมนูนี้อยากได้แบบไหนกันครับ แบบ 1 หรือ แบบ 2 เอาจริงๆแล้ว ทั้ง 2 รูปแบบ ที่ผมแปะมาให้ดูมันคือเมนูเดียวกันไหม ?

ปล.แปะถามคนในบอร์ดนี้ด้วยครับ

 

• Tweet

[ataru]

+1

[Balckace]

หมูทอดกระเทียมผมสั่งที่ใหนก็แบบที่1อะ จริงๆน่าจะเรียกหมูผัดน้ำมันหอยด้วยซ้ำ

[ohyeah112]

+1 แบบสองสำหรับผมมันแห้งเกินไป เวลาไปกินตามสั่งแบบสองนี่กินลำบากมาก ทำคอแห้ง แต่ถ้ากินตามร้านอาหาร มาเป็นกับข้าวหลายๆอย่างจะชอบกินแบบ 2 แทนน่ะนะ

[Diamos]

เคยเจอแต่ 1 เช่นกัน


ยังหาร้านที่ตั้งใจทอดหมูก่อนนำมาวางใส่จานได้ยาก ส่วนใหญ่ก็รีบทอดจำนวนมาก เพื่อนำมาขาย มันเลยมีสภาพอย่างที่เห็นทุกวันนี้...   


แต่รสชาติมันก็ไม่ได้เลวร้ายอะไรนะ อร่อยดีเหมือนกัน

[sechan]

ผมชอบ 2 แบบกระเทียมเยอะๆกรอบๆ

[Panzerelite]

จำได้ว่าอาหาร2อย่างนี้เรียกคนละแบบ

[PokG]

มันคือหมูกระเทียมเหมือนกันแหละท่าน แต่แบบ 2 มันใกล้สูญพันธ์ไปแล้วเพราะเดี๋ยวนี้แม่ครัวจะผัดอะไรก็โยนน้ำมันหอยเข้าไปตามสูตรเห่อห_อยขี้เกียจปรุงที่บอกต่อๆ กันมาดังนั้นมันไม่มีทางได้ของแห้งหรอก     


ปล. ใครเจอร้านไหนที่ยังทำแบบ 2 ช่วยปล่อยลายแทงหน่อยจะเป็นพระคุณอย่างสูง 

[sechan]

มันคือหมูกระเทียมเหมือนกันแหละท่าน แต่แบบ 2 มันใกล้สูญพันธ์ไปแล้วเพราะเดี๋ยวนี้แม่ครัวจะผัดอะไรก็โยนน้ำมันหอยเข้าไปตามสูตรเห่อห_อยขี้เกียจปรุงที่บอกต่อๆ กันมาดังนั้นมันไม่มีทางได้ของแห้งหรอก     


ปล. ใครเจอร้านไหนที่ยังทำแบบ 2 ช่วยปล่อยลายแทงหน่อยจะเป็นพระคุณอย่างสูง 

ทำเองเลยง่ายกว่า

[wingaura]

ร้านข้างทางที่กินประจำก็แบบสองซะเป็นส่วนมากนะ เพราะร้านนี้ทำมาตั้งแต่ก่อนจะเกิดแล้วแต่ก็ขึ้นกับว่าใครทำด้วย ถ้าลุงผู้ชายทำจะได้แบบ 2 เป๊ะๆแต่ถ้าป้าหรือผู้หญิงทำก็ 1.5 อะ(บ้างทีก้อาจได้ 2 แล้วแต่ดวง)

[saengdaed]

[quote/] ทำเองเลยง่ายกว่า

เค้าบอกไม่รวมทำเองไงครับ
ถามเพื่อว่า เวลาสั่งจะได้แบบที่ 2 ชัวร์ ๆ

[deaddy]

แล้วแต่ร้าน เจอทั้ง 2 อย่าง ถ้าร้านเกรดดีหน่อยจะออก 2
แบบ 1 พวกร้านขี้เกียจ แต่ก็มักจะได้เนื้อเยอะกว่าแบบ 2

[TamaNeko]

ชอบแบบที่ 2 ขอกระเทียมเยอะๆ  ในรูปภาพอยากได้เพิ่มมะเขือเทศเป็นเครื่องเคียงอีกอย่างแฮะ

เดาว่า  ร้านอาหารตามสั่งที่ทำเมนูที่ 1 เพราะมันดูเยอะดี  คลุกข้าวได้  หมูก็ไม่หดตัว  ทำได้เร็ว

[Panzerelite]

หมึก หมู กระเทียม มันเป็นcombo เลยนะ

[R-go]

ผมอยากได้แบบ 2  กระเทียมแบบจัดเต็มไปเลย + ปกติผมจะสั่งคู่กับไขเจียวมากกว่า

[fateproject]

ถ้าข้าวหมูทอดกระเทียมพริกไทย ตามความหมายของผมไม่ใช่ทั้งแบบที่1และ2ครับ


เพราะจะเป็นเอาหมูสับละเอียดคลุกกับกระเทียมละเอียดมาปั้นเป็นก้อนกดให้แบนเหมือนแฮมเบิร์กครับ

ขอบอกรสชาติเด็ดสุดๆแต่มันยุ่งยากเพราะงั้นตามร้านตามสั่งหรือร้านอาหารไม่มีทางเจอโดยเด็ดขาด

ปล.เหมือนอย่างท่านว่าเจอทีไรแบบ1ตลอด เอาเนื้อหมูที่แช่ไว้มาใส่ซีอิ้วใส่กระเทียมสับ ผักบนกระทะ เทลงจาน ใส่แตงกว่า เสริฟ์ลูกค้า คิดเงิน

บ้านผมจะเป็นแบบนี้

สปอยส์ ซ่อน ซ่อน:

[tidday2521]

เหมือนกันเลย เพราะสั่งแล้วโอกาสได้แบบที่ 1 มันมีสูงมาก ผมเลยเลิกสั่งเมนูนี้ไปล่ะ นอกจากไปเจอตามร้านข้าวราดแกงน่ะ

[PokG]

ถ้าข้าวหมูทอดกระเทียมพริกไทย ตามความหมายของผมไม่ใช่ทั้งแบบที่1และ2ครับ


เพราะจะเป็นเอาหมูสับละเอียดคลุกกับกระเทียมละเอียดมาปั้นเป็นก้อนกดให้แบนเหมือนแฮมเบิร์กครับ

ขอบอกรสชาติเด็ดสุดๆแต่มันยุ่งยากเพราะงั้นตามร้านตามสั่งหรือร้านอาหารไม่มีทางเจอโดยเด็ดขาด

ปล.เหมือนอย่างท่านว่าเจอทีไรแบบ1ตลอด เอาเนื้อหมูที่แช่ไว้มาใส่ซีอิ้วใส่กระเทียมสับ ผักบนกระทะ เทลงจาน ใส่แตงกว่า เสริฟ์ลูกค้า คิดเงิน

บ้านผมจะเป็นแบบนี้
[spoiler/]

อันนี้มีตามร้านนะท่าน แต่เขาจะเรียกว่าหมูปั้นก้อน ไม่ใช่หมูกระเทียม

[Lucifer216]

แบบ 1 คือหมูทอดกระเทียมแบบแ_รกด่วนครับ เนื่องด้วยการทอด(ผ้ด?)แบบลวกๆ แล้วราดข้าวพร้อมน้ำมันโปะด้วยไข่ดาวไม่สุกอีกฟอง กินพร้อมซอสพริกตราม้าบินที่มีรสชาติไม่เผ็ดไม่หวานเกินไปเมื่อนำไปรวมกับไข่แดงที่ไหลเยิ้มออกมาจะทำให้รสชาติกระชับลิ้น น้ำมันที่ราดมาด้วยทำให้ข้าวแฉะไม่แข็งสามารถกลืนได้ง่ายๆ ถือเป็นเมนูยอดฮิตของคนที่ไม่รู้จะกินอะไรได้เป็นอย่างดี
แบบ 2 คือหมูทอดกระเทียมแบบสายชิล ด้วยการทอดในกระทะที่มีน้ำมันเดือดพร่านด้วยความร้อนกว่า 180 องศา ด้วยเวลาประมาณ 3-5 นาที(มั่ว) ทำให้หมูที่ถูกทอดอยู่มีความกรอบนอกแต่ข้างในนุ่มไหมก็แล้วแต่สูตรที่ร้านหมักหมูเอาไว้(ส่วนมากเจอแข็ง) มาพร้อมเศษกระเทียมทอดที่หมักแล้วทอดไปกับหมู(บางร้านใช้กระเทียมทอดสำเร็จรูป ไม่อร่อย แข็ง) วางลงบนข้าวโปะด้วยไข่ดาวไม่สุกอีกฟอง แน่นอนว่าของคู่บุญคือซอสพริกตราม้าบิน(อีกแล้ว)หรือบางที่จะมีสารพัดน้ำพริกเป็นเครื่องเคืองแทนก็ไม่ว่ากัน แต่ด้วยความที่หมูทอดมันแห้งถ้าโดนไปจับคู่กับข้าวสวยที่ไม่ค่อยร้อนจะทำให้เกิดอาการฝืดคอ จึงเหมาะกับสายชิลที่ค่อยๆละเอียดละไมในการกินมากกว่า

แบบ 3 (ไม่มีรูป) คือหมูทอดกระเทียมแบบเอ้าท์เดอร์ คัดเฉพาะหมูสามชั้นอย่างดีหมักคู่กับกระเทียมและพริกไทยไว้ 1 คืนจากนั้นนำไปทอดในกระทะนรกที่มีน้ำมันอยู่เต็มในความร้อนมากกว่า 180 องศา (มั่ว) ประมาณ 3-5 นาที จากนั้นนำขึ้นมาหั่นแล้วใส่ถุงหรือกล่องเอาไว้ไปกินข้างนอก กินคู่กับข้าวเหนียว(หาซื้อเอาข้างหน้าถ้าอยากได้ร้อนๆ หรือจะพกไปด้วยก็ได้) พร้อมน้ำพริกตาแดง และผักต่างๆ เหมาะกับสายปิกนิคที่อยากออกไปเที่ยวกับครอบครัวหรือบนเขาแล้วอยากดื่มด่ำกับธรรมชาติ ท่านสามารถจกข้าวเหนียวหมูทอดไปขณะดูพระอาทิตย์ตกบนยอดเขาได้ คำเตือน กรุณาเก็บขยะกลับด้วยทุกครั้งไม่ควรทิ้งขยะหรือเศษอาหารไว้ในสถานที่ท่านไปปิกนิค
ปล.คิดแบบ 4 ไม่ออกแหะ 

[eureka7]

เคยทำเองมันได้แบบ 1 ทั้งๆที่ส่วนผสมมีแต่กระเทียมกับหมู เลยไปลองถามน้ากับร้านอาหารตามสั่งก็เลยได้ข้อสรุปว่า ไอแบบ 1 นั่นน้าเรียกหมูผัดกระเทียม(หมูกระเทียม)เพราะใช้น้ำมันกระเทียมผัดเข้ากับหมู
ส่วนหมูทอดก็คือการทอดจริงๆคือน้ำมันท่วมหมูโดยหมูผ่านการหมักเครื่องกระเทียมพริกไทยมาแล้ว ทอดเสร็จแล้วค่อยสเด็ดน้ำมันออกตอนเทลงข้าว