น้ำมันพืนกับน้ำมันหมูอะไรมาก่อนกัน

[Alice-chan]

เหรอเจ้าคะ

• Tweet

[sumatza]

ตอบแบบไม่มีความรู้  น้ำมันหมู(สัตว์)ครับ 

[Arvanze]

ในไทยก็น้ำมันหมูครับ ตามสูตรอาหารดั้งเดิมด้วยอ่ะนะ ตามบ้านเจียวมันหมูเก็บเอาเอง
ไม่มีการสกัดน้ำมันพืชใช้กันครับ 50-100ปีก่อนนี้
น้ำมันพืชเป็นของกินทางฝั่งประเทศตะวันตกเข้ามาตีตลาดครับ

[Wannabe]

หมายถึงในเชิงไหนหล่ะอลิส?? 
ถ้าหมายถึง  มนุษย์รู้จักอะไรก่อนกัน  ก็ต้องน้ำมันสัตว์หรือเปล่า  เพราะเมื่อล่าสัตว์แล้วเอามาต้ม
เอามาย่าง  น้ำมันก็ไหลออกมา  มนุษย์ยุคหินน่าจะรู้จักน้ำมันสัตว์ก่อนน้ำมันพืช


แต่ถ้าหมายถึง  การเก็บ  การผลิต  เพื่อเอาน้ำมันมาปรุงอาหาร  เอามาใช้สอย  แล้วแต่ภูมิภาค 
น้ำมันพืชมีมาตั้งกะโรม  อียิปต์  ที่สกัดน้ำมันออกมา  เพื่อเอาไว้เป็นหนึ่งในซีซั่นนิ่ง  เป็นเครื่องปรุงรส
หรือในจีนก็มีมานานก่อนราชวงศ์ฉิน  เพราะปาท่องโก๋เกิดจากเอาแป้งไปทอดน้ำมันสัตว์

@Alice-chan

[น้ำมันพืนกับน้ำมันหมูอะไรมาก่อนกัน]  ถ้าอลิสหมายถุึงในไทย  ไทยเราไม่มีวัฒนธรรมนี้ 
ไม่รู้จักทั้งน้ำมันหมู  น้ำมันพืช  แต่น้ำมันหมูมาก่อน  แล้วไทยจึงรู้จักน้ำมันพืช  เรารู้จักน้ำมัน
เนื่องด้วยจีน  ก่อนที่ทางฝรั่งจะนำน้ำมันพืชมาให้รู้จัก  อันที่จริงจีนก็มีน้ำมันพืชนะ  ไทยเรานิยม
ใช้กะทิ  คงเรียกว่าน้ำมันพืชไม่ได้หรอก  อาเซียนหลายประเทศกินมันมาก


อย่างอาหารอินโดฯ  มาเลย์ฯ  ฟิลิปปินส์  หรืออาหารทางพม่าเนี่ย  กินมันมาก  แรงงานพม่า
ถ้าหิวๆ  เขาจะเอาน้ำมันพืช(อันนี้แปลว่าหิวจริงๆเพราะถ้ามีน้ำมันหมู  เขาจะเอาน้ำมันหมู)
มาใส่เกลือ  แล้วคลุกข้าวกิน  พม่าได้รับอิทธิพลอาหารจากอินเดียหลายอย่าง


ไทยเราน่าจะเป็นชาติแปลกๆในอาเซียน  ตรงที่  ตอนนี้ผู้คนไม่ค่อยกินกะทิ  อ้าว  ไปๆมาๆ
ไหงผมดันชวนคุยเรื่องกะทิแทนน้ำมัน  ฮา  น้ำมันมะพร้าวทำไม่ยากนะ  ด้วยกรรมวิธีโบราณ
แต่ถ้าทำเพื่อเป็นเครื่องบำรุงผิว  อันนี้ก็อีกเรื่องนึง 

[Wannabe]

อาหารไทยดั้งเดิมจริงๆ  จะมีแค่ย่าง  ปิ้ง  แกง(ต้ม)  ไม่มีผัด  ไม่มีทอด  เพราะเราไม่รู้จักน้ำมัน
เรากินผักสดจิ้มน้ำจิ้ม(โบราณจริงๆจะไม่มีพริก)  เรากินปลา  กินไก่ไม่ค่อยกิน  กินวัวกินควาย
ส่วนพวกขนม  จะเป็นขนมจากแป้ง  กะทิทำได้ทั้งอาหารคาวหวาน  แต่มันก็แล้วแต่กูมิภาคด้วย
เราไม่มีเมนูอาหาร  ที่เคี่ยวมะพร้าวเพื่อเอาน้ำมัน  แล้วนำน้ำมันนั้น  มาทำเมนูอาหาร  ไม่มีสักเมนู


พิมพ์อะไรต่อดีหว่า??  พูดเกี่ยวกับอาหารในตอนเที่ยงๆ  มันทำให้รู้สึกหิวแฮะ  ฮา  ^^

EDIT :  นึกได้  พิมพ์ต่ออีกหน่อยดีหว่า  น้ำพริก  น้ำจิ้มที่เอาไว้กินกับผัก  กับข้าวเหนียวข้าวจ้าว
สมัยโบราณจริงๆ  จะใช้ความเผ็ดจากพืชอื่น  ที่ไม่ใช่พริก  เพราะเรายังไม่รู้จักพริกที่เป็นพริกแบบ
ปัจจุบัน


อ้อ  แล้วก็.....  ใครรู้จักผงโรยข้าวญี่ปุ่นมั๊ย??  ไทยเราก็มีผงโรยข้าวแบบฉบับของไทยนะเออ
นั่นก็คือ  อาหารที่ชื่อว่า  พริกกะเกลือ  แต่มันไม่ได้มีพริกเน้อ  เขาใข้มะพร้าว  แต่ทำไมมันถึง
ชื่อว่าพริกกะเกลือก็ไม่รู้  อร่อยนะ  ผงโรยข้าวแบบไทยชนิดนี้หน่ะ  หากินยาก  แต่ทำง่าย

[trash]

พริกกะเกลือ!!  วองโกเล่รุ่นที่ 9 ชอบกินมาก  อาหารไทยโบราณที่แสนเรียบง่ายแต่อร่อย
อย่างกินข้าวกับผลไม้  ผมก็กินได้  กินเป็น  กินข้าวกับสัปรด  กินข้าวกับน้ำพริกมะม่วง  อันนี้
ถือเป็นของเด็ด  แต่ถ้าโบราณจริง  น้ำพริกมะม่วงที่อร่อยๆ  ถึงจะทำง่ายแต่ใช้เวลานิดนึง
เพราะต้องเอาหอมแดงไทยไปคลุกขี้เถ้าแดงให้สุดจะได้หอมๆ  พริกด้วย  แล้วก็ย่างกะปิใบตอง


เมนูอาหารสุดเด็ดที่อยากนำเสนอ  (อันที่จริงแค่น้ำพริกมะม่วงคลุกข้าวร้อนๆก็อร่อยสุดยอดแล้ว
ทำง่ายก็แค่นำมะม่วงเปรี้ยวๆซอยแล้วนำมาตำกับกะปิย่างใบตองกับพริกหอมแดง  ปรุงรสด้วย
น้ำตาลปี๊บมะพร้าว  น้ำปลา  ลองทำดู)  อยากนำเสนออีกเมนูนึง  ที่พ่อของผมมักทำเพื่อง้อแม่
ในตอนที่ผมยังเด็กมาก  มันคือเมนูตำแตงโม  เอาแตงโมลูกเล็กๆหวานๆ  หั่นครึ่งลูก  แล้วนำ
ข้อนคว้านเนื้อเป็นชิ้นๆ  คว้านเปลือกด้วยก็ได้นะ  น้ำที่ออกจากแตงโมเททิ้ง  เมล็ดแตงโมอ่ะ
ไม่ต้องเอาออก  กินๆไปเหอะ  ฮา  แล้วตำพริกกระเทียมเกลือ  แค่พอหยาบ  เอาไปคลุกๆกะ
ชิ้นเนื้อแตงโมที่อยู่ในแตงโมครึ่งลูกนั่นแหละ  แล้วเอาใบโหระพาใส่  แล้วคลุกๆ  อ้อ  ลืมไป
ลืมมะขามเปียก  หลังตำพริกกระเทียมเกลือพอหยาบแล้ว  ใส่มะขามเปียกไปตำๆสักหน่อย
แล้วค่อยนำมาคุลกชิ้นเนื้อแตงโม  ก่อนที่จะเอาโหระพาเยอะๆหรือน้อยๆตามชอบ  มาคลุก


แค่นี้ก็กินเป็นอาหารคาวได้แล้ว   ^^  อร่อยมากๆ  อย่าลืมคว้านเปลือกแตงโมด้วยนะ  จะได้
ไม่มีรสหวานอย่างเดียว  มีชิ้นแตงโมที่ฝาดๆผสมหน่อยๆ  กินอร่อยโฮก!!


ไม่งั้นก็เมนูสิ้นคิดอีกอย่าง  ที่เอาไว้กินกับข้าวสวยร้อนๆ  ต้องร้อนๆนะ  ก็แค่....  หอมแดงลูกเล็ก
จิ้มกะปิอย่างดี  กินกับข้าวสวยร้อนๆเม็ดร่วนๆ  แค่นี้ก็อิ่มไปอีกมื้อ  ^^


//ออกนอกประเด็น  ฮา  แต่มันหิวนี่เนอะ  อลิสลองกินข้าวกับผลไม้สิ  มะม่วงสุกง่ายสุด

[lavita]

สมัยอยุธยาในไทยเราใช้น้ำมันมะพร้าวกันมาก่อนครับ คนในเมืองบ้านเราสมัยก่อนไม่กินหมูรวมถึงสัตว์ใหญ่ น้ำมันสัตว์จึงหาในชุมชนเมืองไม่ค่อยได้ หนังสือบันทึกของพวกฝรั่งมีสนใจอ่านได้นะครับ

[SecurityGuard]

สมัยอยุธยาในไทยเราใช้น้ำมันมะพร้าวกันมาก่อนครับ คนในเมืองบ้านเราสมัยก่อนไม่กินหมูรวมถึงสัตว์ใหญ่ น้ำมันสัตว์จึงหาในชุมชนเมืองไม่ค่อยได้ หนังสือบันทึกของพวกฝรั่งมีสนใจอ่านได้นะครับ

น้ำมันมะพร้าว  ที่เอาไว้ทาตัวหน่ะเหรอ??  เอาไว้เน้นทำเป็นยา  เช่นเอาไปผสมขมิ้น
หรือเอาไว้ป้องกันผิวแตกในหน้าหนาว


แต่เราไม่ได้เอาน้ำมันมะพร้าว  เพื่อเอาไว้ทำเมนูประเภททอดนิ?

[lavita]

อ่านบันทึกประวัติศาสตร์ดีกว่า เฟซอันนี้คัดมาจากหนังสือแปล
https://www.facebook.com/Signnagas/photos/มองสยามประเทศ-ปี-พศ-๒๒๓๐-ผ่านจดหมายเหตุ-ลา-ลูแบร์ตอนที่-๔-สำรับกับข้าวของชาวสยาม/734108780039353/
การทอดอย่างน้อยก็มีในสมัยอยุธยาตอนปลายแล้วครับ คนไทยมักมีกับข้าวกันตายคือปลาแห้ง และการจะทำให้ปลาแห้งอร่อยก็คือการทอด ทองหยิบทองหยอดที่ใช้น้ำมันก้มีมาตั้งแต่สมัยอยุธยา จีนมีอารยธรรมเป็นห้าพันปี การทอดควรจะมาถึงก่อนหน้าสมัยอยุธยาด้วยซ้ำ

[name123]

อ่านบันทึกประวัติศาสตร์ดีกว่า เฟซอันนี้คัดมาจากหนังสือแปล
https://www.facebook.com/Signnagas/photos/มองสยามประเทศ-ปี-พศ-๒๒๓๐-ผ่านจดหมายเหตุ-ลา-ลูแบร์ตอนที่-๔-สำรับกับข้าวของชาวสยาม/734108780039353/
การทอดอย่างน้อยก็มีในสมัยอยุธยาตอนปลายแล้วครับ คนไทยมักมีกับข้าวกันตายคือปลาแห้ง และการจะทำให้ปลาแห้งอร่อยก็คือการทอด ทองหยิบทองหยอดที่ใช้น้ำมันก้มีมาตั้งแต่สมัยอยุธยา จีนมีอารยธรรมเป็นห้าพันปี การทอดควรจะมาถึงก่อนหน้าสมัยอยุธยาด้วยซ้ำ

คิดว่าคงมาหลังยุคพ่อขุนรามหล่ะมั้ง  เพราะศิลาจารึกพ่อขุนราม  มีเอ่ยถึงอาหารการกิน
ซึ่งยุคพ่อขุนราม  ยังไม่มีการทอดการผัด  ว่าแต่.....  พวกฝรั่งเนี่ย  มารู้จักแถบนี้  และ
ทำการค้าขายอย่างจริงจังเมื่อไรหว่า

 


สมัยสุโขทัย  เรายังรู้จักแค่แถบนี้ใช่มั๊ย  ประมาณว่า  อย่างมากสุดก็แค่สุดที่อินเดีย  ส่วน
ปลาแห้ง  ทำไปย่างจะหอมกว่าทอด  ย่างใบตองหอมมากๆ  เอาไปห่อแล้วโยนลงขี้เถ้าร้อนๆ
ข้างเตาฟืนหอมสุดๆ